Marmite rethéloise     Imprimer

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Ingrédients pour 3 ou 4 personnes
 
  • 2 boudins blancs
  • 5 hauts de cuisses de poulet
  • 500 g de champignons
  • 10 cl de crème liquide allégée
  • 35 cl de vin blanc
  • 2 cuillères à café de moutarde forte
  • 1 cuillère à soupe rase de farine
  • 2 échalotes
  • Thym, laurier
  • Sel, poivre
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Préparation
 
  1. Dans un sautoir antiadhésif, faire dorer les hauts de cuisse dont on a ôté la peau. Inutile d'ajouter des matières grasses.
  2. Lorsque les morceaux commencent à bien prendre couleur, ajouter le boudin coupé en rondelles puis les échalotes ciselées.
  3. Bien faire revenir, singer avec la farine, ajouter la moutarde, mouiller avec le vin blanc.
  4. Assaisonner, couvrir et laisser cuire 35 min environ.
  5. Pendant ce temps, faire sauter les champignons émincés à feu vif, à part. Les champignons doivent avoir perdu toute leur eau de végétation.
  6. Les ajouter au poulet puis crémer.
  7. J'ai servi avec des pâtes de semoule de blé dur.
 
  • Personnellement, j'ai mis deux boudins blancs de Rethel, au maroilles, afin de rehausser le goût. Un vrai délice…
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Accord
 
Accompagnez-la d'un Coteaux champenois rouge.
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