Rougail saucisses réunionnais     Imprimer

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Ingrédients pour 3 personnes

  • 400 grammes de Saucisses de Toulouse.
  • 3 cuillères à soupe d’huile.
  • 1 gros oignon émincé.
  • 1 gousse d’ail.
  • ½ cuillère à café de gingembre râpé.
  • 2 tomates hachées finement.
  • 1 branche de thym.
  • ½ cuillère à café de curcuma.
  • 1 piment fort ou 1 pincée de piment en poudre de Cayenne selon votre goût.
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Préparation

  1. Dans une cocotte, faites dorer les oignons avec l'huile et ajoutez les saucisses coupées en morceaux.
  2. Puis ajoutez l'ail, le gingembre et les tomates. Mélangez bien.
  3. Ajoutez le thym et le curcuma, plus le piment et un petit peu d'eau.
  4. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.
 
Pour finir :
La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.
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Accompagnement

Un Touraine rouge de Loire, un Anjou Villages rouge de Loire. Des vins plus puissants : Un Bandol rouge de Provence, Un Minervois du Languedoc, Un Saint-Chinian du Sud-ouest, un Faugères du Languedoc.
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